LOUIS XIII использует файлы cookie в объеме, строго необходимом для правильной работы сайта.
Узнать подробнее о файлах cookies. В дальнейшем, если вы разрешите, данные файлы cookie также будут использоваться в следующих целях:

  • Файлы cookie, используемые для отслеживания

Выбрать индивидуальные настройки для файлов cookie
и получить доступ к сайту
Вы можете выбрать, какие файлы cookie будут сохранены на вашем устройстве доступа к сети:

Файлы cookie, используемые для отслеживания
Выключено Включено

Чтобы получить более подробную информацию о файлах cookie, перейти по этой ссылке.

Vue de monde

«Vue de monde»
Fortress of June
Vue de monde

Level 55, 525N Collins Street

3000 Melbourne
Australia

+61 3 9691 3888
Website access
$fortress/}
Dorian Guillon Head Sommelier

Расскажите известный случай или историю, которая делает это место уникальным?

Истории, о которых могут рассказать стены ресторана «Vue de monde»! Основатель и бывший шеф-повар, Шаннон Беннетт рассказывает случай, который уже стал легендой. «Немало знаменитых людей ужинало в «Vue de monde», но мы, повара, никогда об этом не рассказываем. Но я могу рассказать о дне, когда сразу несколько человек спрыгнуло с балкона нашего 55-го этажа! Я в тот момент находился на кухне и выскочил из нее, чтобы увидеть, как одетые в смокинги каскадеры-парашютисты машут мне рукой. Я не знал, что они задумали и почему они машут, но боялся самого худшего. Я попросил кого-то помочь мне открыть дверь и попасть к ним. Но дверь была заблокирована деревянным клином. Этот кто-то был Гарри Кевелл! В результате парашютисты целыми и невредимыми приземлились на улице King Street, и их прыжок стал частью одного из фильмов Crusty Demons!»

Если бы это место было песней, то какой именно?

Шаннон Беннетт снова комментирует: «Джонни Кеш – Walk The Line»

С чего началась ваша любовь к винам и крепким напиткам?

Несмотря на то, что я родом из Долины Луары, пока я жил во Франции, я не интересовался вином – я как-то не сталкивался с этой сферой. Моя настоящая любовь к вину началась во время пешеходного похода по виноградникам Мендосы. Эти виноградники располагались у подножия Анд, и связь между вином и местной общественной жизнью, радость и увлеченность людей, производивших вино, покорили меня!

Когда и как вы впервые открыли для себя коньяк LOUIS XIII?

Я очень хорошо помню тот день, когда впервые попробовал коньяк Louis XIII. Я тогда работал в ресторане «Dinner by Heston Blumenthal» в Лондоне, и мне посчастливилось пройти специальное обучение перед тем, как включить этот коньяк в наше меню алкогольных напитков. Мне просто не терпелось поставить его на тележку дижестивов и познакомить с ним некоторых наших гостей.

Что бы вы сказали о коньяке LOUIS XIII тем, кто никогда его не пробовал?

Некоторые напитки не нуждаются в описании. Так как мне довелось посетить Коньячный дом Rémy Martin, я бы рассказал гостю историю о нескольких поколениях Мастеров Погреба, которые для производства этого коньяка следуют принципу отбора самых престижных и выдержанных о-де-ви. Я также сказал бы, что мы живем только один раз!

КАКАЯ У ВАС САМАЯ БОЛЬШАЯ МЕЧТА В ЖИЗНИ ?

Выполнить все пункты из моего длинного списка, которые нужно успеть сделать за жизнь!

DORIAN GUILLON

Дориан Гийон вырос в Долине Луары, но полюбил вино во время пешеходного похода в Мендосе, Аргентина. В 2012 году благодаря упорному труду, настойчивости и деликатности Дориан получил свою первую должность сомелье в «Dinner by Heston» в Лондоне. В 2014 году он стал ассистентом главного сомелье в ресторане с тремя звездами Мишлен, «Alain Ducasse» при гостинице «The Dorchester». Дориан стал частью команды ресторана «Vue de monde» в 2017 году, а в 2018 году присоединился к объединению Court of Master Sommeliers, став одним из 6 удостоившихся этой чести сомелье в Австралии и одним из 256 во всем мире.

К началу страницы