LOUIS XIII использует файлы cookie в объеме, строго необходимом для правильной работы сайта.
Узнать подробнее о файлах cookies. В дальнейшем, если вы разрешите, данные файлы cookie также будут использоваться в следующих целях:

  • Файлы cookie, используемые для отслеживания

Выбрать индивидуальные настройки для файлов cookie
и получить доступ к сайту
Вы можете выбрать, какие файлы cookie будут сохранены на вашем устройстве доступа к сети:

Файлы cookie, используемые для отслеживания
Выключено Включено

Чтобы получить более подробную информацию о файлах cookie, перейти по этой ссылке.
Перегонка

Дистилляция коньяка LOUIS XIII

Настает момент, который определяет все то, чем однажды станет коньяк LOUIS XIII.

Последующая выдержка и купажирование зависит от успеха на этом этапе. Все тщательно прорабатывается, и устанавливаются точные правила. Отправная точка – вино с низким уровнем кислотности и алкоголя, неторопливо ферментирующее на протяжении одной-двух недель. Это всегда предпочтительная основа для наилучшего коньяка. Все косточки были извлечены из винограда на этапе прессования во избежание любых лишних танинов в будущем коньяке.

Потребуется десять литров этого вина с содержанием алкоголя от семи до десяти процентов для производства одного литра семидесятипроцентного коньяка, что и является следующим этапом.

Потребуется десять литров этого вина с содержанием алкоголя от семи до десяти процентов для производства одного литра семидесятипроцентного коньяка, что и является следующим этапом.

Поскольку качества вина нестабильны, перегонку следует начинать как можно скорее – в ноябре, в максимально короткий срок после сбора урожая, и ни в коем случае и не позднее конца марта. Коньяки, которые становятся частью LOUIS XIII, всегда перегоняют дважды с осадком, который представляет собой смесь виноградных дрожжей с мелкими кусочками фруктов.

После второй перегонки образуется огненный 70-градусный алкогольный продукт, который через сто лет может стать коньяком LOUIS XIII. Но только может.

Мастер погреба теперь должен найти в пламенном алкоголе те признаки совершенства, которые лишь обоняние эксперта и сможет обнаружить на этом этапе. И несмотря на все старания в процессе перегонки, решение будет в большинстве случаев отрицательным.

Из 1000 образцов, поданных мастеру погреба на утверждение, для этой особой цели будет отобрано не более дюжины.

К началу страницы