By entering you accept the use of cookies to enhance your user experience and collect information on the use of the website.

To find out more

HAWKSWORTH RESTAURANT

Hawksworth Restaurant
Fortress of December
HAWKSWORTH RESTAURANT

801 W Georgia Street
BC V6C 1P7 Vancouver
Canada

+ 1 604 673 7000
Website access
$fortress/}
Cooper TARDIVEL Head Bartender

您能告诉我们一个故事,一个有关此地并能体现它独特性的知名趣闻吗 ?

几年之前,因为当时的主厨和一名冰球冠军球员是朋友,我们很荣幸在霍克斯沃思餐厅迎来了斯坦利杯。斯坦利杯(Stanley Cup)是国家冰球联盟的最高奖项,在每个赛季季后赛颁给联盟的冠军,是职业运动中历史最悠久的冠军奖杯。因为加拿大人特别热衷于冰球运动,所以斯坦利杯可以说是加拿大的象征。正因此,整个餐厅当时都为此沸腾了。客人们纷纷离开座位,迫不及待地穿过餐厅来到厨房和斯坦利杯合影。这几乎是他们一生中最接近神圣的斯坦利杯的时刻了。

现在,霍克斯沃思餐厅有了一个不同但同样了不起的象征,成为路易十三天蕴42.6在加拿大的家园。


迎来斯坦利杯和成为路易十三天蕴42.6的家园,这两者是不相伯仲的,他们都是激情、奉献和专业的代言词,这同样也是霍克斯沃思一贯坚持的精神。

如果这个地方是一首歌,它会是什么歌 ?

法兰克•辛纳屈 – 我的路

您怎么会如此热爱葡萄酒和烈酒 ?

这是一个不断成长渐进的过程。这些年,我在世界各地不同的酒吧中工作,我对品酒领悟的越多,我对它的热情就越大。

您是在什么时候第一次遇见路易十三(LOUIS XIII),当时的情形是怎样的 ?

自初出茅庐,我就知道路易十三是放在在酒柜顶端最神秘的瑰宝。它是只在生日、纪念日或者最特别的庆祝日才会被开启的珍酿。换句话说,在我职业生涯的早期,路易十三就是极少数最值得纪念的时刻的象征,只为那些热衷于体验最丰富精彩生活的客人提供。当我最终能够亲口品鉴到路易十三的一刻,所有年轻时充满探索体验的品酒的记忆一涌而来,颂扬、工艺和激情凝结在小小一个玻璃杯中。

您会对一个从未品尝过路易十三的人说什么?

你品尝的不仅仅是酒,你品尝的还有岁月的积淀。

您人生中最大的梦想是什么?

开拓能得到所有同行尊重的事业.

M. COOPER TARDIVEL

霍克斯沃思酒吧的负责人库伯•塔迪夫(Cooper Tardivel)出生于加拿大的新斯科舍省。他常常说,最好喝的往往是最后一口,而正是因为突出了变化无穷、引人探索的鸡尾酒体验,霍克斯沃思酒吧跻身这座城市最好的酒吧之一。


在加入霍克斯沃思团队之前,库伯周游世界各地来磨练他的调酒技艺,从哈利法克斯、墨西哥、斐济到澳大利亚,都留下来他的足迹。之后,库伯在"海岸杂志(Coast Magazine)"举办的两场活动中,都被评为 "最佳调酒师"。库伯曾在广受好评的鸡尾酒俱乐部莫塞克社交酒廊担任经理。在此期间,他认识了大卫•霍克斯沃思,两人一见如故。被大卫的工作远景感染,库伯从加拿大的一侧搬到另一侧,在2011年五月加入霍克斯沃思餐厅的创始团队。


库伯指出,调酒不仅仅是调制出一杯好的饮品,一个好的调酒师更要能够迅速理解客人的需求、与之交谈、提供和客人气质相配的饮品,并调节餐厅内的气氛。


库伯的热情和奉献精神将继续在霍克斯沃思闪耀。他最引以为豪的是,不管是经典的鸡尾酒还是新晋流行的搭配,他都能完美呈现,和优雅的环境、美味的佳肴、贴心的服务相得益彰,从而为霍克斯沃思餐厅赢得了加拿大最佳餐厅场所之一的美誉。

回到页首