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EL AÑEJAMIENTO

El proceso de añejamiento de Coñac LOUIS XIII

El "tierçon" LOUIS XIII es una barrica diseñada inicialmente para transportar el coñac en carrozas tiradas por caballos. Se llevaban de tres en tres, lo que inspiró su nombre en francés. LOUIS XIII utiliza tradicionalmente barricas de roble de la región de Limousin, que se caracteriza por unos taninos y una porosidad ideales para conservar el aguardiente.

La forma del "tierçon" es perfecta para el intercambio continuo que se produce entre el alcohol y el aire exterior durante el proceso de añejamiento.

Cada año, el Maestro bodeguero verifica y saca muestras de cada barrica, con el fin de evaluar su evolución gracias a su olfato experto e identificar las mejores mezclas posibles entre a partir del contenido de las barricas.

Con el paso de los años y las décadas, distintas generaciones de nuestros Maestros bodegueros seleccionan y mezclan los aguardientes más antiguos y preciosos para LOUIS XIII. En la actualidad, Baptiste Loiseau, nuestro Maestro bodeguero, elige los mejores aguardientes que dejará como legado a sus sucesores para el próximo siglo. Cada garrafa representa el logro de toda una vida para generaciones de Maestros bodegueros.

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