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SIR WINSTON CHURCHILL'S

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Fortaleza de Mayo
SIR WINSTON CHURCHILL'S

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Mexico

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Jane & Britania Pearson de Fernandez Directora general y Subdirectora

¿QUÉ LE HIZO APASIONARSE TANTO POR LOS VINOS Y LOS LICORES?

Mi pasión y mi gusto por los vinos y los licores se han ido acentuando con el tiempo a través de mi trabajo en Sir Winston Churchill´s. He tenido el privilegio de probar vinos de los mejores viñedos y aprender de sommeliers y embajadores experimentados, como Rodolphe de Lapeyrouse del Coñac LOUIS XIII en México.

Pero debo decir que lo que más me inspira son los viticultores que me presentan directamente sus productos. Transmiten la fe y la dedicación necesarias para trabajar la viña, cultivar y cuidar las uvas, luchar contra la incertidumbre del clima y enfrentar los misterios de la naturaleza. Crean las características únicas de sus vinos y licores como si fueran notas de una composición musical.

Muchos de esos viñedos pertenecen a la misma familia desde hace generaciones y se han convertido en guardianes de una tradición ancestral que se remonta al comienzo de la historia de humanidad.

¿CÓMO Y CUÁNDO DESCUBRIÓ LOUIS XIII?

Como mis papás tenían un restaurante, solíamos pasar los veranos en Francia para descubrir lo mejor de la gastronomía y un estilo de vida que a ellos les encantaba.

Tengo el recuerdo de mi papá en los jardines de un magnífico castillo del Valle del Loira, fumando un puro cubano y saboreando un delicioso elixir servido de una botella que resplandecía como una joya a la luz del sol. ¡Era algo mágico!

Años después, descubrí que esa joya era una garrafa de cristal soplado a mano que contenía una inspirada selección de aguardientes mezclados antes de que yo naciera, añejada en barricas de roble antiguos: el coñac Grande Champagne LOUIS XIII de Rémy Martin.

¿QUÉ DIRÍA ACERCA DE LOUIS XIII A UNA PERSONA QUE NUNCA LO HA PROBADO?

Le invitaría a descubrir los misterios del paladar. Despertaría su curiosidad y su imaginación poniendo a una distancia prudencial una copa de cristal del líquido ambarino para que sienta los primeros aromas. ¿Podría sentir el frescor de las flores de jazmín y la madreselva? Acercaría la copa y le diría que inhalara, como con un vino delicado, los aromas de ciruela, higo, nuez, avellana y nuez moscada.

Un poco más cerca, ¿podría detectar los aromas de vainilla, miel, especias y roble?

Unas gotas en el paladar serán suficientes para que sienta el terciopelo y la armonía de la mezcla de sabores. ¡Sería la sorpresa de su vida: estaría degustando el mismísimo tiempo! Un coñac mezclado a partir de 1 200 aguardientes, de los cuales el más joven tiene como mínimo 40 años, añejado en barricas de roble antiguas. La experiencia sería única ¡"LA DEGUSTACIÓN DE LA HISTORIA"!

¿CUÁL ES EL SUEÑO MÁS GRANDE DE SU VIDA?

Probablemente sería que mis descendientes perpetuaran el trabajo de mi vida de generación en generación, pero únicamente si lo hacen por pasión y no por la obligación de guardar la tradición.

Sin embargo, entre el milagro de la vida y la insoportable realidad de la muerte, siempre hay algo de misterio en nuestras vidas.

No quiero SOÑAR…………………… LA VIDA - ¡¡¡QUIERO VIVIRLA AHORA!!!

BRITANIA FERNÁNDEZ PEARSON

Estudió diseño de interiores en la escuela Inchbald School of Design de Londres, especializándose en historia del arte.

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