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JOEL ROBUCHON

JOEL ROBUCHON
Fortress of November
JOEL ROBUCHON

13-15 West Street
London
United Kingdom

+ 44 20 7010 8600
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M. STOYANOV IVO 首席侍酒師

您是否可以告訴我們與當地有關並能展現其獨特性的故事、著名軼事?

我們有太多著名軼事可以「爆料」,但我們通常不會這麼做!事實上,您所坐的櫃臺,可能是與不起眼的億萬富翁甚至名人摩肩擦踵之處。每次都很不尋常……我們可以透露的一件事,大概就是Patrick Selin先生的著名故事,他在晚上花45分鐘快速用餐、為其線上博奕公司的域名投標,是我們的常客之一。事實上,他在以400萬美元得標時,口中還在吃著我們著名的鵝肝漢堡。這可稱得上是目前世界上最昂貴的漢堡……


可以用哪一首歌來形容這個地方呢?

Nina Simone所演唱的「我對你施魔咒」——這是一首非常深情的歌曲。 像是 L'Atelier和劇場布景所具有的吸引力,非愛即恨!沒有選擇的餘地,一旦您深陷其中就會無法自拔……


您怎麼會熱中於葡萄酒和烈酒?

2000年,當時我已獲知通過業界精英所舉辦的幾項葡萄酒和烈酒課程——Giuseppe Vaccarini和Andrew Bell。這些人向我透露葡萄酒和烈酒領域的一些秘密時,自然而然會想知道更多並輕易產生愛戀之情。


您如何並何時第一次看到路易十三

2005年,我在家鄉Shumen市的一家夜總會第一次看到這種酒瓶。認為他們是利用人們想知道水晶之美背後所隱藏的秘密而讓客戶人數增加一倍。但酒瓶「令人激賞」的結果,並無法與此精髓的口味相比——簡直就是不可思議味道的迸發。


您會對從未品嚐過路易十三的人說什麼?

路易十三是一種對奢華的滿足。


您這輩子最大的夢想是什麼?

擁有自己的葡萄酒廠,並自行生產葡萄酒

M. STOYANOV IVO

Ivo出生於保加利亞東北部的Shumen市,在2002年和2004年時,他已經被冠上「保加利亞最佳侍酒師」,也是一年一度歐洲侍酒師獎的準決賽選手。他對優質葡萄酒的熱愛,係根據Andrew Bell和Giuseppe Vaccarini兩位專家的指導所發展而成。Ivo在2005年搬到世界葡萄酒之都倫敦。他一開始在Great Eastern飯店工作,2008年,他被指定為L'Atelier de Joël Robuchon餐廳的首席侍酒師.

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