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路易十三

路易十三的蒸餾藝術
2018年11月

路易十三的蒸餾藝術

對於路易十三而言,蒸餾是爲求卓越品質而世代相傳的獨特技藝。路易十三的釀酒大師了解如何在每個關鍵加熱階段尋找葡萄酒中所有的細微氣味,如何保持葡萄的無限芳香活力,同時充分展現每種香氣的精緻和豐富。酒窖大師巴蒂斯特盧瓦索(Baptiste Loiseau)挑選具有卓越陳釀潛力,並能夠隨著時間推移展現自身結構的最佳生命之水。 

為什麼需要雙重蒸餾?

雙重蒸餾是受到法律規定的程序。某些酒廠在蒸餾過程中將葡萄酒與酒渣分離,但路易十三雙重蒸餾含有酒渣沉澱物的生命之水,以獲取所有獨特而濃郁的香氣。在第一次蒸餾過程中,葡萄酒及其酒渣沉澱物被置於蒸餾銅鍋中,以獲得「初蒸酒」(Brouillis)。隨後的第二次蒸餾過程中,頂級卓越的精華部分:「酒心」(Heart of the heat)從蒸餾器出口溢出,成為路易十三的精華酒體。 

精選和陳年

每年的1月至3月間,酒窖大師和專家們都會品嚐到生命之水的數個樣本。而這些狂放的酒液中,只有十二個樣本被挑選出來,並在蒂爾肯(Tierçon)——傳統利穆贊橡木桶中緩緩陳年,「魔法」就從這裏開始。在這個至關重要的時刻中,這微妙的變化過程,是酒窖大師使命的體現。今天,酒窖大師巴蒂斯特·盧瓦索(Baptiste Loiseau)將其調配的,最傑出的生命之水,作為留給下個世紀繼任者的珍貴遺產。 

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