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熟成

路易十三干邑的窖藏技術

路易十三提爾松橡木桶的原始設計,是為了將干邑一次以三個酒桶裝載於二輪馬車,故名。路易十三在傳統上已使用由Limousin區橡木所製成的酒桶,該酒桶具完美的單寧酸和多孔性,有利於生命之水(eau-de-vie)的陳年。陳釀需要烈酒和外部空氣的持續交換,而提爾松橡木桶針對此一目的則具有最完美的形式。

儲藏室——或地面酒窖——是不變的寧靜和安詳之地,而首席釀酒大師的眼睛,永遠會盯住珍貴的資產。

因為完美不僅僅是耐心的關注而已。每年從生產日開始,首席釀酒大師會檢查並抽取每一酒桶的樣本,以專家的鼻子判斷其演變,並挑選某些酒桶與其他酒桶的調合。五十年時,三百桶的生命之水(eaux-de-vie)已經以該形式密切結合——而首席釀酒大師已將遺產交給下一位首席釀酒大師

好幾十年以來,路易十三歷代釀酒大師從酒窖中嚴選出數百種最古老最珍貴的生命之水,並完成最為融合的調配。

如今,現任酒窖大師Baptiste Loiseau也正在為他的下一任接班人挑選出最佳的生命之水,為下個世紀作準備。每一瓶路易十三皆是歷代釀酒大師的畢生心血傑作。

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